Почти случайная история

вчера подумала, что после выходных с готовкой (и поеданием) всяких вкусностей, а также поездок со всякими быстрыми и неполезными перекусами есть смысл на денек-другой перейти на что-нибудь полегче типа кефира. по закону подлости магазин около остановки, где я хотела купить этот самый кефир, оказался закрыт на ремонт. а больше негде - "завод в чистом поле" (с)
зато днем приехала коробка кефира из Тольятти на транспортные тесты упаковки - r&d-шники попросили угощаться, только бутылки им вернуть потом :)
(для понимания - это в первый раз такое)

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Мика вошел во вкус и каждый день встречает меня с работы фразой “а давай пирог испечем!” Доводы разума в виде “у нас еще от вчерашнего больше половины осталось” отметаются решительным “а мы тот в холодильник уберем!”

С прошлого выпуска мы освоили:

Шоколадно-апельсиновый пирог

рецепт, как почти все – от Чадейки
http://chadeyka.livejournal.com/186955.html
только там кексы, а мы целиковый пирог сделали. На этом пироге, кстати, я сломалась и поняла, что шоколад вообще-то не так уж сильно и люблю, и дальше будет передоз :) Но у кого шоколадного передоза нет – очень рекомендую, КРАЙНЕ насыщенный шоколадный вкус. Если дать остыть – то и апельсин проявится тоже :) Это вообще, похоже, характерно для апельсиновых пирогов – вкус проявляется только в холодном виде.

Тем не менее, шоколад на этом не кончился, просто следующий был специально для гостей :)

Шоколадно-вишневый пирог

Конкретного источника нет, собрала с миру по нитке, результат не записала и теперь точно вспомнить не могу :)
Записала, нашла в блокнотике!
пакет замороженной вишни (я покупала развесную в Глобусе, по-моему, чуть побольше полкило там было) разморозить
100 г масла + 50 г растопленного шоколада
100 г сахара
2 яйца
150 г муки
50 г шоколада кусочками
в тесто добавить сок от размороженной вишни и пару ложек виски, в конце смешать с ягодами

Получилось тоже ОЧЕНЬ шоколадно, в горячем виде расползалось прямо под ложкой, в теплом – стало приобретать какую-то плотность и структуру, до холодного не дожило :)

Следующим пунктом был тыквенный пирог c апельсином и изюмом. Начинки сделала очень много и часть разлила по формочкам – типа запеканки.

Рецепт от Чадейки – http://chadeyka.livejournal.com/99505.html, только вместо сахара в начинку добавила мед - по заказу Мики :)
Когда ехала домой, забыла купить по дороге изюм и решила, что если дома нет – сделаю без него. К счастью дома изюм таки оказался, а еще оказалось, что он в рецепте был вполне заметным и выкидывать его не стоит.

Подтверждая правило, апельсин в пироге чувствовался гораздо заметнее после остывания.

Еще один повтор для гостей - Птичье молоко

суфле было много и лишнее разлили по формочкам (отличный вариант и стал тенденцией). В этот раз я насыпала агар-агар совсем без запаса, строго по рецепту, застыло отлично, было очень нежно (мда, несмотря на больше полкило сахара и две пачки масла). Подумала, что его вообще можно делать порционно, без этих танцев с коржами и покрытиями (а шоколад мне все-таки надоел, да), и будет прекрасно.

Грушевый пирог с медовой карамелью

Рецепт отсюда – http://veki-armine.livejournal.com/12273.html
Получился отменный и очень вкусный, несмотря на мои попытки провалить затею :)
С самого начала меня смутила чайная ложка кардамона в тесто. Но решила, что раз написано – надо так и делать, и насыпала. Попробовав то, что получилось, осознала, что кардамон не то что пахнет, а даже на вкус чувствуется :) Срочно доложила масла, яйцо и муки, типа “разбавила” – стало менее ядрено, но все равно очень-очень пряно. Впрочем, ни один из тех, кто его пробовал, не пожаловался, хотя отметили, что вкус необычный :)
С увеличением количества теста стало очевидным, что остатки опять придется по формочкам разливать, кексики получились что надо.
Ну и после выпечки я, как-то ни разу до этого не делавшая тарт-татэн, решила его перевернуть, не дожидаясь остывания… Кухню я отмыла только через два дня, даже странно, как такое небольшое в общем-то количество карамели залило ВСЕ вокруг :)
Хорошо, что пирог все-таки не стал покидать пределы формы, и остался с нами :)

 Банановый кекс

Страшно захотелось чего-нибудь бананового! К сожалению, очень удачный рецепт бананового кекса, найденный когда-то, давно утерян, поэтому я честно погуглила, сложила нечто среднестатистическое между пятью первыми версиями и испекла :)
120 г масла
3 банана (больших)
2 яйца
2 стакана муки
1 стакан сахара
сода
пакетик шоколадных капелек в тесто (у нас есть тут любители шоколада)
Залили тесто в круглую форму и в силиконовые маленькие под кексы, сверху разложили кружочки банана. Кексики пропеклись лучше, и вообще, банана в тесто можно было бы поменьше, наверное. Хотя вкусно :)

И бонус! Мишунча помогает варить суп – режет овощи кусочками на свой вкус :)

Запись опубликована . You can comment here or there.

1) обожаю Мюррея Голда - я, конечно, вообще склонна залипать на какую-то музыку и слушать ее до полного умопомрачения, пока слегка подташнивать не начнет :) но сейчас я реально ДОЛГО слушаю - что бы вы думали - саундтрэк. к Доктору Кто :)
он абсолютно гениален. ну ладно, я не все трэки подряд люблю, некоторые до дрожи в коленках, некоторые пролистываю, но общий счет - безоговорочная победа над моими эмоциями :)

2) в воскресенье собиралась гулять по городу / ходить по делам с Микой, благо, он уже более-менее тренированный на длительные пешие прогулки. вечером думала заскочить к подружке в гости, проведать ее сына (сама она в больнице у мужа все выходные). неожиданно все сложилось так, что Ваню нам привезли домой и гуляли мы вместе. еще более неожиданно дети были прекрасно-приличными (= в разумных пределах раздолбаями), мы нагулялись до опупения, а вечером еще и салют пошли смотреть :)

3) на работе трэш и полный бардак. много новеньких, и в итоге даже язык не поворачивается обвинять их в ошибках, потому что ну не могут они телепатически узнать ВСЕ и эти ошибки отловить, и проверять за всеми невозможно. да и сама косячу местами, что уж там... при этом люди делятся абсолютно четко на 2 категории - кто признает, извиняется и помогает исправить, и кто упирается и встает в позу, а ты разгребай как хочешь.
искренне хочется относится к первой категории (надеюсь, что не прохлопываю), потому что вторая крайне неприятна со стороны.

4) тоже на работе, но про другое: мальчик из айти, который наше все по поддержке эссбейса, написал в сеймтайме, что я ему нравлюсь :) так трогательно :)

5) и еще раз про работу (приятное надо фиксировать): начальник, кажется, очень обрадовался, когда моими копаниями и изысканиями (вчера в 11 домой приехала, между прочим) ВНЕЗАПНО нашли много неучтенных денег в уже одобренной директорами сумме затрат :) резерв будет :)

6) купила Мике давно желаемую книжку, которой никак не было в наличии, и тут переиздали, наконец. "Зоки и Бада" - крайне и горячо рекомендую. люблю игру слов, а там ее по уши :)
очень скоро оказалось, что выходит еще одно издание - с совершенно чудесными акварельными картинками (в первой картинки не прямо ужас-ужас, но можно бы гораааздо лучше...)
придется покупать еще одну :)

7) что-то внутри перещелкнулось, и я теперь опять постоянно готовлю. порой в ущерб сну и всегда - уборке :)
в принципе, я считаю, что вышла из депрессии уже год назад, но вот некоторые детальки меня только сейчас встают на место, как паззл.

8) с грустью думаю об альбомах, карандашиках, красочках, кисточках и о том, как прошлым летом начала пробовать рисовать. сейчас мне нечем ради этого жертвовать - время утрамбовано, и в том числе то, которое я разрешаю себе лениться и заниматься всякой бесполезной и бестолковой фигней - считаю это своим законным правом и единственным шансом не чокнуться от морального и физического напряжения. хотя иногда подозреваю, что это банальная прокрастинация...

9) поняла, что либо не найду, либо найду по цене самолета - юбку, какую хочу. купила шерстяного трикотажа шоколадного цвета, подкладки и сшила (руками!!!)
трикотаж очень снисходителен, на нем легкая неровность ручного шва не видна :)
а я сейчас не хочу покупать швейную машинку (вообще потом попозже - хочу)
это пошло в раздел одновременно хобби и полезностей :)

10) Мика смотрит со мной Доктора Кто на английском и уже даже не просит включить русский язык (а его и все равно нет), только иногда комментариев о происходящем - кто что сказал и зачем. просит включать конкретные серии, любимая сейчас - Dinosaurs on a spaceship :)
а я медленный газ - только к середине, считай, третьего сезона, в котором снимается Мэтт Смит, смогла им проникнуться. Девятый и Десятый разили с первого взгляда - с первой улыбки, чтобы уж быть совсем точной :)

Posted via LiveJournal app for iPhone.

В прошлые выходные поехали в гости и я решила испечь пирог. Яблочный. А Мишунча стал требовать "мёдовый" :)
Почему-то в тот момент у меня два этих параметра не сошлись в голове, и мёдовый я решила сделать отдельно - со сливами на песочном тесте. Оказалось, правда, что муки осталась всего горсточка, краткая инспекция шкафов показала, что из более-менее подходящего есть овсяное толокно (ну не гороховую муку ж туда сыпать и не гречневую). Масла сливочного тоже как-то мало было, долила растительного :)
В общем, ирландское рагу как оно есть :)
разложила тесто по форме, запекла минут 10, выложила сверху половинки слив и полила немного растопленным медом (грела аккуратно, на руки не выливала!), и еще в духовку минут на 15. Получилось совершенно нехудожественно, т.к. сливы потекли в тесто, оно повылезало по краям формы и местами запеклось до корочки (хрустящей и очень вкусной), местами вылилось в духовку и пригорело :), но пирог тем не менее вызвал всеобщий ажиотаж.
Опомнилась я когда фотографировать было уже поздно :)

В эти выходные я решила повторить, учтя ошибки. Форму взяла побольше и поглубже, тесто охладила и раскатала.
(1 яйцо, 100г масла, мука и овсяное толокно примерно поровну, соль, разрыхлитель, полстакана сахара)
Получилось примерно вот так:

это на этапе раскладывания слив, а после духовки стало вот так:

тесто в этот раз мне понравилось чуть меньше - из-за более тонкого слоя оно пропеклось быстрее и стало похоже на плотную овсяную печеньку, а сливы были чернослив вместо венгерки - тоже посуше, поэтому такой рассыпающейся-растекающейся размазни в этот раз не было, но было все равно очень вкусно, съели в момент :)

Posted via LiveJournal app for iPhone.

На меня напало какое-то странное “заготовочное” настроение – началось все с красной смородины, которая у подружки на даче висела на кусте, и никто ее не трогал. Я вооружилась тазиком и насобирала 11 литров. Потом я ее урывками в течение двух недель обрабатывала – т.е. перебрала-то я ее сразу, а потом извлекала из холодильника партиями, мыла-варила-блендерила и т.п. В общем, наразливала по баночкам вариантов с базиликлм, корицей-гоздикой-мускатным орехом, малиновым ликером. Часть уже раздала, еще часть раздам (осталась кастрюлька, которую я уже откровенно мучаю и не разливаю, хотя надо…), хранить мне ее все равно негде :)
Потом купили арбуз, половину с Микой съели, вторую я почистила-порезала и сварила еще варенья – с лимоном. Бухнула туда двойную дозу пектина, зажелировалось отлично, Мике очень нравится. Тоже раздам, но немножко оставлю :)

Сегодня утром добила все двумя литрами яблочного пюре с корицей – разлила в поллитровые банки (в отличие от предыдущих игрушечных по 250 мл), и как-то у меня уже нет настроения на эти игры, сразу как будто на зиму консервируешь – всерьез. Чтобы прогнать ощущение, повторила упражнение с килограммом мороженых ананасов кусочками из холодильника – эти раскладывала по собранным изо всех углов баночки из-под песто, сушеных помидоров и икры мойвы :) Их да, теперь тоже можно раздавать :)

Несколько дней назад делала салат “типагреческий” – по летнему времени часто у меня бывает. На салатник показалось многовато феты, так что оставшуюся часть ее порезала, сложила в баночку, засыпала базиликом и мятой и залила маслом, поставила в холодильник. Все думала – что я сней делать буду. Сегодня глянула (холодильник у меня работает как-то странно в последнее время, основное отделение морозит сильнее, чем надо, а морозилка, наоборот, не пашет) – в общем, масло все загустело и стало непрозрачным. А мне отчаянно хотелось чего-нибудь такого неполезного съесть с чаем… :) Намазала я это загустевшее нечто с фетой внутри на гречневый хлеб (который забыла положить в сумку с едой уезжавшему с дедушкой на дачу Мике) – и это, товарищи, просто праздник какой-то! Небольшое в целом количество базилика придало всему этому делу очень сильный отчетливый запах, от которогоя так млею в песто, и на вкус это мягко-солоновато-сырное. Мята, честно говоря, там куда-то пропала, я ее не определила, даже точно зная, что я ее туда собственноручно нарезала :)
В общем, случайный эксперимент удался на пять с плюсом :)

В воскресенье случайно сложились звезды и я напекла оладушков с яблоками. Пошло на ура :)

Запись опубликована . You can comment here or there.

Дома образовались неразумные запасы тоненького лаваша, сыра разных сортов и помидоров, которые угрожали испортиться раньше, чем мы бы их осилили. Сочетание наводило на мысли о чем-то итальянистом. Хотела добавить в набор кабачки (имелись также в товарных количествах), сладкого перца и курицы (ребенок уважает, да и остальные не против). Купленные куриные ноги при вскрытии упаковки не внушили мне доверия, так что пришлось на ходу пересматривать концепцию. Нашлась еще молодая капуста, а к ней я зачем-то добавила яйца (рефлекторно получилось…). Все порезала небольшими кусочками, капусту и кабачки немножко обжарила.
В общем, схема такая:
лаваш, бешамель, капустно-яичная смесь, кабачки, (здесь должен был быть перец, но я его забыла), помидоры, сыр, бешамель, лаваш, бешамель, капустно-яичная смесь, кабачки, перец, помидоры, сыр, бешамель. Посколько к этому этапу была достигнута высота бортиков формы, от верхнего слоя лаваша я воздержалась.
Вообще конечно, если задуматься, вкус капусты с яйцом там ощущается странно :) Но в общем и целом, эксперимент получился успешным. По крайней мере, лаваш я так точно еще буду использовать с более стандартным набором продуктов. Потому что делать из него рулетики с крабовыми палочками и майонезом противоречит моему эстетическому чувству :)

Все не добираюсь до интернета – ужасно жалко, не могу записать впечатления от поездки в Самарканд, а они потихоньку выветриваются…
Ну да ладно, зато сейчас – только сиюминутное :)
Пару дней назад купила большой пучок базилика – вот просто не могу, теряю волю от запаха :) Пару веток порезала в специально купленную бутылочку оливкового масла, подумала и добавила чуток лимонной цедры. Стоит думает :) А из всего остального решила сделать песто. Что значит – сто лет не делала, напрочь забыла про сыр :) Вспомнила случайно на следующий день, очень смеялась. Больше всего тому, что на мой персональный вкус он все равно совершенен :) Ем его с хлебом и помидорами, больше ничего не надо. Думаю, до чего он потихоньку может редуцироваться – в свое время авокадо благополучно избавились от помидоров, лимонного сока, перца и соли и стали поедаться мной просто в чистом виде :)