малиновое

[greeni]

на днях наткнулась на рынке на молоденькую свеклу с ботвой. ну и лето все-таки – решила сварить свекольник. точных рецептов не помню, но прикинула общую схему…
отрезала ботву от 4 свеколок, отложила в сторонку. свеклу почистила, две потерла на мелкой терке, посыпала ложкой сахара, залила 3 ложками уксуса и поставила под блюдечко, прижатое стаканом воды. две другие порезала соломкой и закинула в кипящий куриный бульон (был обезжирен по возможности). туда же отправилась одна маленькая картошка (тоже соломкой) и порезанные несколько стеблей сельдерея и пару «чешуек» фенхеля . в бульоне еще изначально варилась сушеная паприка кусочками, в последнее время я на нее прямо-таки подсела и добавляю почти везде :) тем временем свекольную ботву я поделила на палки и собственно листья, палки порезала и добавила минут через 5 после свеклы, листья тоже порезала, но пока оставила. дождалась, пока овощи сварились на мой вкус, и выложила в кастрюлю свеклу, залитую уксусом, и листики. закипело, поварилось пару минут – и хорош :)
очень даже красиво, малиново так, получилось.
мы с пупсиком уже поели – еще не остыло, конечно, но уже и не та жара, что днем. а вот Сереже завтра достанется, как положено – из холодильника.