Куринарно... тьфу - кулинарное!

[greeni]

Вчера купила молоток. Попробовала в первый раз сделать котлеты по-киевски. Кривовато и без папильотки, но получилось :) Зарумянилось, масло не вытекло, дегустаторы одобрили. Буду совершенствоваться, благо котлеты эти не слишком трудозатратны, только вот набью руку, чтобы ровненько сворачивались...
Не сфотографированы по причине неровности :)

Comments

Re: вот это чудище.

[abugaisky.livejournal.com]

Такого могут и в музей взять палеонтологический ;-)
Масло надо топлёное. Огонь должен быть сильным, но не так, чтобы горело - попробуй найти оптимальное соотношение нагрева-остывания твоей сковородки. Лучше бы она была чугунная, кстати. Цыпу смажь слегка маслом прежде чем на сковороду класть. Сверху на неё тарелку перевёрнутую, на тарелку банку 3-хлитровую с горячей водой. Оптимально конечно просто с двух сторон пожарить, но если не выходит в один заход, переворачивай почаще - полежал пару минут - крутани на другую сторону и так раза 3-4, тогда всё в порядке будет. Как готово, снимай, а в жир на сковороде чесноку накидай пластинками (огонь уже можно выключить или маленький оставить) и полстакана воды горячей сковороду деглазировать - потом этим соком можно разрезанного курёнка полить.

Re: вот это чудище.

[greeni.livejournal.com]

вот я так помню, что мама эти штуки делала на чугунной сковородке-гриль и с чугунной же прижималкой сверху - это же она тапа и есть, да?

Re:надеялась что заглянешь

[dedran.livejournal.com]

:Р для музея она недостаточно хороша :)
Каюсь, масло не топленное..
а сковорода чугунная, посмотри это тапа или закос под тапу?( крышка не очень тяжела, да и банку не приспособить.)

Re: надеялась что заглянешь

[abugaisky.livejournal.com]

Ага, а я как Карлссон - пока пирога не будет со взбитыми сливками - не залетаю ;-)
Чугунная - в моём понимании чёрная. У тапы крышка плоская с дверной ручкой. Вся конструкция весит килограмм 5-6. Бывает с рифлёным дном и с рифлёной крышкой, крышку можно отдельно на огне раскалить и придавить для ускорения процесса - жарится сразу с двух сторон

Re: надеялась что заглянешь

[greeni.livejournal.com]

во-во-во!
ручка дверная была :)
про раскалить крышку никогда бы не подумала...
надо к маме наведаться в гости, кухню еще разок осмотреть на предмет нужного в быту :) Все равно она этой сковородкой лет сто, наверное, не пользовалась :)

Re: надеялась что заглянешь

[dedran.livejournal.com]

Карсонов еще можно вареньем и плюшками заманивать :)(заглядывает в кладовку -считает баночки с вишневым вареньем)
1. Крышка то у меня плоская- но ни дно ни сама не рифленые.
2.Приду домой взвешу точно в граммах.
3.И что за посудину я у тетки стащило, для чего она?