Субботние эксперименты
Oct. 10th, 2004 02:02 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
greeniПочему меня никогда не кормили тыквенным пюре?!! Вчера выяснилось, что это потрясающей вкусноты штука. Все просто - запечь тыкву в духовке, чуть-чуть масла и сливок, немножко соли, в комбайн - и ням... Съев энное количество прямо так, я задумалась о применении его более изощренным способом. Придумался тыквенный пирог - ну как же без пирогов? :) Рецепт потерялся в кипах бумажек. Вот и пришлось воспользоваться стандартной формулой - песочное тесто + начинка. Тыквенное пюре сладкое, поэтому начинка появилась еще одна - измельченный апельсин и лимон, мякоть и цедра. Оказалось, что смесь лимона с апельсином точно такого же цвета, как тыква, поэтому на картинке вы вряд ли увидите границу между ними. Краешки теста завернула внутрь, чтобы не торчали :)
Что я сделала: слоями тесто (мука примерно 1,5 стакана, масло - грамм 150, что ли, сахар чуть меньше стакана, 1 яйцо) очень нежное и ужасно липучее :), лимонно-апельсиновая масса + чуточку муки, тыквенное пюре. Старалась делать не очень толсто, поэтому небольшая порция того же организовалась в отдельную формочку. Типа небольшой пирожок - съелся на двоих совершенно замечательно. Все-таки жидко-мягкие начинки стоит делать порционно, уже давно меня эта мысль посещает...
Ну это все на сладкое было, а ужин - это ужин. Сделала в очередной раз рыбную запеканку. Трезво оценивая ситуацию, могу сказать, что с каждым разом получается лучше. Опыт, блин! :)
Версия домашне-пролетарская :) Картошка - 1 кг тонкими ломтиками (мне комбайн ее строгает, миллиметра 2, не больше), сайда - рыбка 1,35 кг без головы, морковка, заливка из 3 яиц и сливок. Все слоями, сверху-снизу картошка. Из приправ - перец черный и белый на рыбу, соль на картошку, цедра пол-лимона на рыбу. Все. Хотела именно простого вкуса.
Технология: Рыбу крупными кусками обваляла в муке и обжарила на большом огне. Поставила остывать. Выложила картошку, нижний слой. Рыбу раздербанила на части и выложила на картошку. Тертая морковка. Картошка (реденько), рыба, картошка. Ну и каждый слой посыпала солью-перцем. Залила сливочно-яичной смесью. Показалось мало и долила молоком (ну вот не рассчитала сразу). И в духовку.
Пойду-ка съем кусочек...
Знаете, что интересно - готовлю пироги обычно поздно вечером. Ночью вроде никто не ест. Но к утру бывают только остатки... :))
Что я сделала: слоями тесто (мука примерно 1,5 стакана, масло - грамм 150, что ли, сахар чуть меньше стакана, 1 яйцо) очень нежное и ужасно липучее :), лимонно-апельсиновая масса + чуточку муки, тыквенное пюре. Старалась делать не очень толсто, поэтому небольшая порция того же организовалась в отдельную формочку. Типа небольшой пирожок - съелся на двоих совершенно замечательно. Все-таки жидко-мягкие начинки стоит делать порционно, уже давно меня эта мысль посещает...
Ну это все на сладкое было, а ужин - это ужин. Сделала в очередной раз рыбную запеканку. Трезво оценивая ситуацию, могу сказать, что с каждым разом получается лучше. Опыт, блин! :)
Версия домашне-пролетарская :) Картошка - 1 кг тонкими ломтиками (мне комбайн ее строгает, миллиметра 2, не больше), сайда - рыбка 1,35 кг без головы, морковка, заливка из 3 яиц и сливок. Все слоями, сверху-снизу картошка. Из приправ - перец черный и белый на рыбу, соль на картошку, цедра пол-лимона на рыбу. Все. Хотела именно простого вкуса.
Технология: Рыбу крупными кусками обваляла в муке и обжарила на большом огне. Поставила остывать. Выложила картошку, нижний слой. Рыбу раздербанила на части и выложила на картошку. Тертая морковка. Картошка (реденько), рыба, картошка. Ну и каждый слой посыпала солью-перцем. Залила сливочно-яичной смесью. Показалось мало и долила молоком (ну вот не рассчитала сразу). И в духовку.
Пойду-ка съем кусочек...
Знаете, что интересно - готовлю пироги обычно поздно вечером. Ночью вроде никто не ест. Но к утру бывают только остатки... :))
