Прости, не сразу отвечаю.
Я, наверное, не очень умею :)))я без фанатизма совершенно ее промываю, воду никогда полностью не сливаю. Так - налил, слил то что сверху. Я не вижу смысла сильно ее мыть. Горького вкуса сапонинов я не ощущаю. Может, у нас уже мытую крупу продают? Они могут. Баклажаны тут не надо перед готовкой солью засыпать и сок сливать. Продаются только негорькие сорта.