greeni: (pan)
Продолжила тему с пирогами - в этот раз апельсиновый из того же источника :)
http://chadeyka.livejournal.com/71219.html

Взяла цедру с двух апельсинов, т.к. Куантро у меня давно кончился, а новый я так до сих пор и не купила, и вообще, у меня детский вариант был :)
Сока из двух апельсинов получилось прилично больше, чем стакан, так что и муки тоже насыпала на пару ложек больше, чем по рецепту.
Мишунча активно участвовал и помогал - лить сок и сыпать муку, а потом еще и тесто в форму вылил сам :)


Пирог просто восхитительный - вкус очень-очень апельсиновый!
greeni: (pan)
В последнее время я опять стала готовить - и в особенности всякие вкусно-сладкие штуки. С купленным агар-агаром мои возможности расширились до всяких суфле - и это прекрасно :)
Первым делом стала пробовать пастилу - благо, яблок с подружкиной дачи было завались, и не каких-то, а антоновки :)
Рецепты почти все брала у Чадейки - как начала с пастилы, так и осела в ее каталоге :)
Итак:
1) Пастила - http://chadeyka.livejournal.com/228208.html
Она была моим первым опытом с агар-агаром, получилась ооочень нежная (и ооочень сладкая). Вкусно, но потом я сделала ее еще раз в двойной дозе, ели неделю дома и на работе, так что теперь, думаю, не скоро повторю :)

Read more... )
greeni: (Default)

В прошлые выходные поехали в гости и я решила испечь пирог. Яблочный. А Мишунча стал требовать "мёдовый" :)
Почему-то в тот момент у меня два этих параметра не сошлись в голове, и мёдовый я решила сделать отдельно - со сливами на песочном тесте. Оказалось, правда, что муки осталась всего горсточка, краткая инспекция шкафов показала, что из более-менее подходящего есть овсяное толокно (ну не гороховую муку ж туда сыпать и не гречневую). Масла сливочного тоже как-то мало было, долила растительного :)
В общем, ирландское рагу как оно есть :)
разложила тесто по форме, запекла минут 10, выложила сверху половинки слив и полила немного растопленным медом (грела аккуратно, на руки не выливала!), и еще в духовку минут на 15. Получилось совершенно нехудожественно, т.к. сливы потекли в тесто, оно повылезало по краям формы и местами запеклось до корочки (хрустящей и очень вкусной), местами вылилось в духовку и пригорело :), но пирог тем не менее вызвал всеобщий ажиотаж.
Опомнилась я когда фотографировать было уже поздно :)



В эти выходные я решила повторить, учтя ошибки. Форму взяла побольше и поглубже, тесто охладила и раскатала.
(1 яйцо, 100г масла, мука и овсяное толокно примерно поровну, соль, разрыхлитель, полстакана сахара)
Получилось примерно вот так:


это на этапе раскладывания слив, а после духовки стало вот так:

тесто в этот раз мне понравилось чуть меньше - из-за более тонкого слоя оно пропеклось быстрее и стало похоже на плотную овсяную печеньку, а сливы были чернослив вместо венгерки - тоже посуше, поэтому такой рассыпающейся-растекающейся размазни в этот раз не было, но было все равно очень вкусно, съели в момент :)

Posted via LiveJournal app for iPhone.

greeni: (pan)
К своему огромному удивлению, не нашла у [livejournal.com profile] abugaisky рецепта жаворонков :) Пришлось рыться в интернете... Довольно быстро решила остановиться на варианте http://www.good-cook.ru/tort/tort_224.shtml, не без поправок, конечно :) Во-первых, дрожжи у меня были в брикетике (покупала еще на блины), во-вторых, просто так, без добавок, как-то неинтересно. Добавки заключались в цедре с половины лимона и взятых по щепотке молотых мускатного ореха, имбиря и кардамона. Все остальное - точно по рецепту.

ОПАРА
1 стакан воды, 0,5 стакана муки, 3 ч ложки сахара, 10~11г сухих дрожжей
ТЕСТО
1/4 стакана сахара, 1 ч ложка соли, 5 ст ложек растительного масла, 3~3,5 стакана муки

В теплой воде растворить дрожжи и вмешать сахар и муку. Поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 2~3 раза.
В опару положить сахар, соль, влить растительное масло и всыпать 2,5 стакана муки. Перемешать.
Полстакана муки высыпать на стол, на муку вывалить тесто. Месить, понемногу подсыпая муку, пока тесто не станет гладким, однородным, влажным, но не липнущим к рукам.
Тесто накрыть пищевой пленкой и оставить подходить.
Когда тесто увеличится в 1,5~2 раза нарезать его на одинаковые кусочки, которые потом скатать в шарики.
Вылепленных жаворонков уложить на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.
Смазать сладкой водой и выпекать до зарумянивания при t=180~200°C.
Готовых жаворонков, не снимая с противня, смазать сладкой водой или растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить до остывания.


жаворонки
greeni: (pan)
В буквальном смысле слова.
Несколько дней назад покупала мясо и увидела свиные голяшки. Симпатичные такие :) Что-то у меня в голове щелкнуло и я решила, что надо попробовать. По следам коллективного разума мне представлялось что-то с их отвариванием и запеканием, смутно рисовалась горчица и мед... Через пару дней я поняла, что ждать нельзя, а заняться ими как положено мне все-таки некогда. Быстро-быстро полистала журнал [livejournal.com profile] abugaisky, ибо у кого ж еще искать про голяшки, как не у него :), и склонилась к мысли сделать холодец )
greeni: (pan)
яблочный пирог с кокосовой стружкой хорошо пошел, теперь я ее высыпала и в творожную запеканку
(хм, думала, что сделала практически то же самое, а оказалось, что все-таки немножко по-другому, творог-желтки-мука-сахар-кокос-разрыхлитель-взбитые белки)
иэх, записываюсь в фанаты микроволновки :)
greeni: (pan)
уже несколько раз собиралась написать, да все руки не доходят. сейчас сижу ем яблочный пирог и думаю, что ПОРА! :)
Обожаю полуфабрикаты и разного рода быструю и ленивую еду!
И микроволновку!
раньше тоже любила, но теперь эта любовь помогает вкусно есть, почти не отвлекаясь от Мишастика...
Итак, поехали :)

полуфабрикат: достаю из морозилки пластиковую коробку с замороженным бульоном (бульон условный, там много мелких кусочком курицы и овощи), разогреваю, сыплю мелкую вермишель и порезанный укроп. пара минут и суп готов :) спасибо тем прекрасным людям, у которых я научилась замораживать бульон!

ленивая еда: режу капусту, выкладываю в стеклянную кастрюльку слоями эту самую капусту, рис и фарш. солю, добавляю немножко раздавленного перца и томатной пасты (там одни помидоры и больше ничего) сверху, заливаю кипятком. ставлю в микроволновку и забываю, пока она не звякнет.

быстрая еда: после ужина смотрю на оставшиеся полбанки сметаны и вспоминаю недавно виденный во френдленте яблочный пирог со сметаной. искать лень и некогда, поэтому делаю по-своему, пользуясь идеей :) смешиваю муку, желтки, разрыхлитель, сахар, корицу, йогурт, взбитые белки. задумываюсь и высыпаю туда же пакет кокосовой стружки. выкладываю в кексовую силиконовую форму, высыпаю сверху резаные яблоки и ставлю в микроволновку на 15 минут. взбиваю сметану и немножко сахара. сейчас, так же как и ночью, понимаю, что съела пирог со сметаной, даже не притронувшись к чаю :)

такие гастрономические будни :)
greeni: (Default)
Кусочки детства попадаются непредсказуемо. Мне попался в круглосуточном магазинчике, куда мы зашли за минералкой. Пластовой мармелад. У кого как, а у меня это детство - печенье "Алёнка в пеленке" :)
Воспоминания очень смутные, поэтому наугад:

тесто не то чтобы песочное, но в том направлении - не слишком сладкое, очень мягкое и липкое. Добавляла порциями, но в общем, наверное, так: 2 стакана муки на 2 яйца, полпачки масла, полстакана сахара, пакетик разрыхлителя и ванилин. И мармелад брусочками.
Раскатала, налепила, поставила в духовку. Через 10 минут (или даже 7-8) нестерпимо запахло вкусняшкой. Довод разума (куда так рано) был отброшен и...

Ага, я знаю теперь, почему мама его делала - оно готово фантастически быстро (если, конечно, допустить, что у мамы был тот же рецепт)
Прогулка в детство состоялась...
greeni: (Default)
Мой первый торт получился так:
Вечер воскресенья, по какой-то случайности мы с Сережей дома. Должны зайти друзья. Душа жаждет прекрасного. Отличный повод сделать тортик, не правда ли?


Что сделала:
бисквит из 3 яиц, муки, сахара, немножко сметаны (= мягкого творожка, ряженки и т.п.) с цедрой 1 апельсина (для меня принципиально, очень привкус этот в тесте люблю).
консервированные ананасы из банки порезала (это как попадется, бывает, что и резать необязательно).
Сливки попыталась взбить (не было под рукой 30%, только 23%) с растворенным желатином, в общем, такая жиденькая пена вышла :)
2 шоколадки растопила с немножком сливочного масла.
грецкие орехи порезала на кусочки и залила кипятком на несколько минут.

Теперь сборка:
бисквит (ч.1) пропитать ананасовым компотом и коньяком, намазать сливками, разложить ананасы (половину) и засыпать орехами (густо)
положить бисквит (ч.2) - и поступить с ним аналогично, только орехов оставить немножко для украшения.
залить растопленным шоколадом и посыпать орехами.

Из особенностей:
В последующие разы брала сливки 30%, все взбивалось прекрасно, получалось, соответственно, чуть толще.
Не могу объяснить, по какой причине горячий шоколад сливки не растапливал (как предрекала мама). Если у кого растает - я не виновата :)
К ананасам прекрасно добавляется порезанный банан.
В тот раз, когда торт съели на следующий день (специально заранее готовила), шоколад застыл и его пришлось пилить ножом :) Выходы: есть сразу, сделать слой тоньше, придумать другую глазурь...
Сбоку не умею облагораживать торт, если кто объяснит, как это сделать, не обладая ловкостью фокусника - буду благодарна.
В моем случае торт имел интересный эффект - каждый раз (пока их было три) кто-нибудь предлагает близлежащий праздник в качестве повода для повторения опыта...

В принципе, я не обольщаюсь относительно оригинальности или традиционности рецепта, но в качестве дежурного - быстрого и вкусного варианта - по-моему, отлично.

Делается очень быстро - фактически время ограничено выпеканием и остыванием бисквита плюс пять минут на сборку. В процессе можно заняться парой-тройкой посторонних дел, время позволяет.

Написала в [livejournal.com profile] cookunity

ужин

Jul. 4th, 2005 01:06 am
greeni: (кошка)
Пару дней назад отчетливо поняла, что хочу печенки.
Вчера купили. )
greeni: (кошка)
Кто как, а я с пирогами, как обычно :)
Предлагаю широким массам...
Для тех, кто хочет лета, и желательно сразу -
Пирог творожно-ягодный )

А для тех, кто постится -
Пирог постный, но очень вкусный )

January 2013

S M T W T F S
  1234 5
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 05:29 pm
Powered by Dreamwidth Studios