greeni: (Default)
[personal profile] greeni

Мика вошел во вкус и каждый день встречает меня с работы фразой “а давай пирог испечем!” Доводы разума в виде “у нас еще от вчерашнего больше половины осталось” отметаются решительным “а мы тот в холодильник уберем!”

С прошлого выпуска мы освоили:

Шоколадно-апельсиновый пирог

orange-choco pie
рецепт, как почти все – от Чадейки
http://chadeyka.livejournal.com/186955.html
только там кексы, а мы целиковый пирог сделали. На этом пироге, кстати, я сломалась и поняла, что шоколад вообще-то не так уж сильно и люблю, и дальше будет передоз :) Но у кого шоколадного передоза нет – очень рекомендую, КРАЙНЕ насыщенный шоколадный вкус. Если дать остыть – то и апельсин проявится тоже :) Это вообще, похоже, характерно для апельсиновых пирогов – вкус проявляется только в холодном виде.


Тем не менее, шоколад на этом не кончился, просто следующий был специально для гостей :)

Шоколадно-вишневый пирог

Конкретного источника нет, собрала с миру по нитке, результат не записала и теперь точно вспомнить не могу :)
Записала, нашла в блокнотике!
пакет замороженной вишни (я покупала развесную в Глобусе, по-моему, чуть побольше полкило там было) разморозить
100 г масла + 50 г растопленного шоколада
100 г сахара
2 яйца
150 г муки
50 г шоколада кусочками
в тесто добавить сок от размороженной вишни и пару ложек виски, в конце смешать с ягодами

Получилось тоже ОЧЕНЬ шоколадно, в горячем виде расползалось прямо под ложкой, в теплом – стало приобретать какую-то плотность и структуру, до холодного не дожило :)

Следующим пунктом был тыквенный пирог c апельсином и изюмом. Начинки сделала очень много и часть разлила по формочкам – типа запеканки.

Рецепт от Чадейки – http://chadeyka.livejournal.com/99505.html, только вместо сахара в начинку добавила мед - по заказу Мики :)
Когда ехала домой, забыла купить по дороге изюм и решила, что если дома нет – сделаю без него. К счастью дома изюм таки оказался, а еще оказалось, что он в рецепте был вполне заметным и выкидывать его не стоит.

Подтверждая правило, апельсин в пироге чувствовался гораздо заметнее после остывания.

Еще один повтор для гостей - Птичье молоко


суфле было много и лишнее разлили по формочкам (отличный вариант и стал тенденцией). В этот раз я насыпала агар-агар совсем без запаса, строго по рецепту, застыло отлично, было очень нежно (мда, несмотря на больше полкило сахара и две пачки масла). Подумала, что его вообще можно делать порционно, без этих танцев с коржами и покрытиями (а шоколад мне все-таки надоел, да), и будет прекрасно.

Грушевый пирог с медовой карамелью

Рецепт отсюда – http://veki-armine.livejournal.com/12273.html
Получился отменный и очень вкусный, несмотря на мои попытки провалить затею :)
С самого начала меня смутила чайная ложка кардамона в тесто. Но решила, что раз написано – надо так и делать, и насыпала. Попробовав то, что получилось, осознала, что кардамон не то что пахнет, а даже на вкус чувствуется :) Срочно доложила масла, яйцо и муки, типа “разбавила” – стало менее ядрено, но все равно очень-очень пряно. Впрочем, ни один из тех, кто его пробовал, не пожаловался, хотя отметили, что вкус необычный :)
С увеличением количества теста стало очевидным, что остатки опять придется по формочкам разливать, кексики получились что надо.
Ну и после выпечки я, как-то ни разу до этого не делавшая тарт-татэн, решила его перевернуть, не дожидаясь остывания… Кухню я отмыла только через два дня, даже странно, как такое небольшое в общем-то количество карамели залило ВСЕ вокруг :)
Хорошо, что пирог все-таки не стал покидать пределы формы, и остался с нами :)

 Банановый кекс



Страшно захотелось чего-нибудь бананового! К сожалению, очень удачный рецепт бананового кекса, найденный когда-то, давно утерян, поэтому я честно погуглила, сложила нечто среднестатистическое между пятью первыми версиями и испекла :)
120 г масла
3 банана (больших)
2 яйца
2 стакана муки
1 стакан сахара
сода
пакетик шоколадных капелек в тесто (у нас есть тут любители шоколада)
Залили тесто в круглую форму и в силиконовые маленькие под кексы, сверху разложили кружочки банана. Кексики пропеклись лучше, и вообще, банана в тесто можно было бы поменьше, наверное. Хотя вкусно :)

И бонус! Мишунча помогает варить суп – режет овощи кусочками на свой вкус :)

Запись опубликована . You can comment here or there.

Date: 2012-11-12 07:02 pm (UTC)
From: [identity profile] veki-armine.livejournal.com
удивительно, что у вас кардамон чувствовался так сильно:)) у меня воооооообще даже запаха не дал - даже при таком количестве (я специально увеличила!:)), а вообще идеально 1/2 чайные ложки, если кардамон хороший:))

Date: 2012-11-12 07:14 pm (UTC)
From: [identity profile] greeni.livejournal.com
Спасибо большое за рецепт, кстати, - у меня несколько человек его уже попросили :)
Я кардамон брала целиковый и зернышки в ступке растерла непосредственно перед добавлением - и он действительно очень сильно пах. А раньше, когда я покупала готовый молотый, я вообще не понимала, чем он пахнет, не чувствовала этой его специфики - наверное, он быстро выветривается. С этим пирогом он сочетается восхитительно, хотя дозировку надо бы отрегулировать по степени свежести кардамона, наверное :)

Date: 2012-11-12 07:30 pm (UTC)
From: [identity profile] veki-armine.livejournal.com
да, у меня был молотый, в этом вся проблема:)
но я очень рада, что все равно понравилось:)))

Date: 2012-11-12 08:24 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/galka__/
а кардамон у тебя какого цвета? а то я пользовалась белым и зеленым, а тут попробовала черный растереть - так я его вообще не решилась в ход пустить, настолько другой, уже парфюмерный запах был.

Date: 2012-11-13 07:00 am (UTC)
From: [identity profile] greeni.livejournal.com
какого цвета где? :)
снаружи светло-зеленый, внутри зернышки от кремового до черного цвета
пахнет ОЧЕНЬ :)

Date: 2012-11-13 07:07 am (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/galka__/
снаружи, верхняя, так сказать, кожица. а черный еще и крупнее и какой-то бугристый. я его в Москве покупала, на Сухаревской

Date: 2012-11-13 11:27 am (UTC)
From: [identity profile] greeni.livejournal.com
а, вспомнила - покупала такой когда-то на рынке, только он просто черненький был, а насчет крупнее и т.п. не помню - вроде такой же. и особого запаха за ним не припоминаю :) может, все-таки это другой.
а мне и этого-то за глаза хватает :)

Date: 2012-11-13 11:43 am (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/galka__/
всегда был зеленый, он самый распространенный у нас. потом как-то на рынке попался белый, а в Москве вот черный.
вообще кардамон люблю, можно просто в обычное песочное печенье добавить, причем как раз такое внушительное количество - рекомендация мне попалась в австралийском женском журнале, который у нас почему-то продавался в 1991 году )))

Date: 2012-11-13 10:18 am (UTC)
From: [identity profile] ella-k.livejournal.com
Ира, большое спасибо тебе за открытку!
Только зачем же ты ее заказным письмом-то послала? :))))) У нас заказными письмами приходят только штрафы и фактуры неоплаченные :))))) Я сидела и 2 дня, пока до почты не дошла и конверт не получила, над извещением мучилась - что такого я нарушила и где не заплатила? :)))))
Зато потом был приятный сюрприз.
Спасибо.

Date: 2012-11-13 11:29 am (UTC)
From: [identity profile] greeni.livejournal.com
урааа! здорово, что дошло, я боялась, что потеряется по дороге :)
отправила обычным международным письмом, не знаю, почему так интересно у вас превратилось в заказное :)

January 2013

S M T W T F S
  1234 5
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 04:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios