greeni: (pan)
[personal profile] greeni
В последнее время я опять стала готовить - и в особенности всякие вкусно-сладкие штуки. С купленным агар-агаром мои возможности расширились до всяких суфле - и это прекрасно :)
Первым делом стала пробовать пастилу - благо, яблок с подружкиной дачи было завались, и не каких-то, а антоновки :)
Рецепты почти все брала у Чадейки - как начала с пастилы, так и осела в ее каталоге :)
Итак:
1) Пастила - http://chadeyka.livejournal.com/228208.html
Она была моим первым опытом с агар-агаром, получилась ооочень нежная (и ооочень сладкая). Вкусно, но потом я сделала ее еще раз в двойной дозе, ели неделю дома и на работе, так что теперь, думаю, не скоро повторю :)


2) Суфле типа пастилы - за основу вязла тот же рецепт, но увеличила количество яблочного пюре и уменьшила сахар, добавила красного пищевого красителя и капельку ароматизатора малины (малины не было, а запаха очень хотелось) :)
Вниз сделала бисквитного теста из одного яйца, запекла тонким слоем, сверху суфле и растопленный с маслом мятный шоколад


то же самое в силиконовых формочках, без теста и шоколада


3) замахнулась на Птичье молоко - http://chadeyka.livejournal.com/220905.html




В первый раз бухнула двойную норму агар-агара, побоялась после пастилы, что будет плохо застывать. Ага, как же - застывать начало практически в процессе заливания в форму, по краям были видны складочки, как волнами суфле лилось :) В итоге получилось немного плотновато, но на вкус - оно на 100%
Во второй раз страховочные запасы убрала - застыло тоже как миленькое, причем не за 3-4 часа обещанных, а за час точно (я к брату на ДР его делала и не успевала выдержать так долго - и ничего)
Что меня поразило до глубины души:
а. простота (коржи, суфле, крем, собрать, полить шоколадом) - никакой магии :)
б. там столько масла и сахара! и еще сгущенка! я всегда думала - суфле, нежный-легкий такой десерт... Щаззз!

4) апельсиново-медовые печеньки - http://chadeyka.livejournal.com/52898.html
Очень вкусно получается, хотя я взяла хлопья крупноватые, получилось не так, как в оригинале :)


5) творожный пирог, бывший у нас дежурным, пока у Мики от перебора творога не стала начинаться аллергия. Не могу сейчас вспомнить, у кого его накопала, но это было здесь в жж, и это гениально :)
500 г творога, 3 больших (или 4 маленьких) яйца, банка сгущенки, все смешать и запечь 12 минут. В данном случае был еще мед в тесте - несколько ложек по спецзаказу от Мишунчи, и лимонное варенье сверху. Горячий больше клонится в сторону пирога, холодный - вспоминает про свои родственные связи с запеканками :)


6) Лимонная меренга - идею и рецепт надыбала у Наташи - http://dedran.livejournal.com/115365.html
С ним у меня все пошло наперекосяк :) Тесто (уже запеченное) уронили из формы, собрали по кусочкам :)
Курд не застывал (и так и не застыл). Меренга получилась суперская, но за ночь в холодильнике (попытка довести курд до плотного состояния) отсырела и стала клейко-резиновой :)
Несмотря ни на что, съели без остатка :) Хочется сделать такой же, но чтобы нормально получилось, и, может быть, не с лимоном все-таки, а помягче что-то на вкус взять, хотя в целом я кислое и лимоны в частности люблю.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

January 2013

S M T W T F S
  1234 5
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 12:46 am
Powered by Dreamwidth Studios